Tartar de salmón

Palpamos el salmón para ver si tiene alguna espina. Después, lo cortamos a taquitos y lo apartamos en un recipiente.

Pelamos el mango. Cortamos en taquitos la parte que vayamos a usar y apartamos en un recipiente.

A continuación, echamos salsa de soja dulce en los respectivos recipientes del mango y del salmón y damos vuelta. A mí me gusta echar soja, hasta que queda un poquito en la superficie del recipiente. Ahora, dejaremos macerar las mezclas durante 30 minutos.

Continuamos cortando el tomate y el aguacate en taquitos.

Una vez han transcurrido los 30 minutos de la maceración, procedemos a montar el tartar.

Con un molde circular sin base vamos colocando con ayuda de una cuchara los ingredientes. Primero el tomate, a continuación el aguacate, luego el mango y por último el salmón. Es importante compactar bien los diferentes pisos para que no se desmonte cuando lo desmoldemos.