Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar y lavar bien 1 kg de patatas. Secarlas, cortarlas en rodajas de medio cm aproximadamente de grosor y comenzar a freírlas en una cacerola con aceite de oliva virgen extra.
- 2
Añadir 1 cebolla cortada en juliana, 1 pimiento verde y 1 berenjena pelada, troceados en dados
- 3
4 dientes de ajo laminados y 150 gr de chorizo picado. Mezclar bien y dejar cocinar, a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas.
- 4
Apartar el relleno de la tortilla en un escurridor para que se desprendan del exceso de aceite. Batir 9 huevos, reservando un poco para pintar después el hojaldre
- 5
Y añadir las patatas escurridas. Salpimentar y reservar. Estirar entonces una lámina de hojaldre y colocarla, en un molde desmontable y con la base cubierta con papel vegetal, recubriendo las paredes.
- 6
Verter encima la mitad de la mezcla, extender unas lonchas de queso y cubrir con el resto del huevo y verduras.
- 7
Colocar ahora encima otra lámina de hojaldre, sellando los bordes mediante pequeños pellizcos para unir así las 2 láminas de hojaldre. Pintar la superficie con huevo batido, hacer un agujero en el centro y cocinar, en el horno precalentado a 185ºC, durante unos 25-30 minutos.
- 8
Para hacer la mahonesa cogemos un vaso batidor le incorporamos el aceite, el huevo, la sal y una pizquita de vinagre. Metemos la batidora hasta abajo y cuando empiece a emulsionar le vamos dando para arriba y abajo despacito
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