Chícharos

Malcocinado
Malcocinado @malcocinado
Sevilla, Andalucía, España

Por aquí por el Sur se los conoce con ese nombre, en otros lados también se los conoce por alubias, judías blancas, etc. Receta rescatada del recetario de Loli de cuando empezamos a convivir. Los comemos de ciento a un viento y esta vez le he pedido que me los hiciera ella. Gracias shosho.

Chícharos

Por aquí por el Sur se los conoce con ese nombre, en otros lados también se los conoce por alubias, judías blancas, etc. Receta rescatada del recetario de Loli de cuando empezamos a convivir. Los comemos de ciento a un viento y esta vez le he pedido que me los hiciera ella. Gracias shosho.

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Ingredientes

3 raciones
  1. 250-300 grchícharos
  2. 1 cabezaajos
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento verde
  5. 1zanahoria
  6. 2 hojaslaurel
  7. 1tomate pelado entero
  8. 1patata en rodajas
  9. 1 cucharaditapimentón
  10. 1 trocitochorizo

Paso a paso

  1. 1

    Echamos al remojo los chícharos unas 12 horas antes de cocinarlos.

  2. 2

    Ponemos todos los ingredientes en frío, excepto el chorizo, en una olla express y cubrimos con agua, dos dedos por encima de los ingredientes

  3. 3

    Ponemos al fuego y retiramos la espuma que pueda salir. Una vez hayamos desespumado, cerramos la olla y lo dejamos al fuego durante nueve minutos, una vez haya empezado a salir el vapor.

  4. 4

    Retiramos todas las verduras excepto las hojas de laurel, la patata y la zanahoria. Batimos todas estas verduras con un poco de caldo y lo devolvemos a la olla.

  5. 5

    Dejamos cocer sin la tapa puesta unos cinco minutos más o hasta que los chícharos estén al punto que nos guste.

  6. 6

    Cocemos en un cazo aparte con agua un trocito de chorizo que luego añadiremos picado a los chícharos.

  7. 7

    Buen provecho...

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Malcocinado
Malcocinado @malcocinado
Sevilla, Andalucía, España
Vivo en Sevilla desde hace una pechá de años pero soy del pueblo de Badajoz que da nombre a mi perfil, Malcocinado.¿Será por ese nombre que me guste la cocina?Suelo hacer recetas simples pero creo que sabrosas y me gusta, por supuesto, comer
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