Albóndigas de brócoli con salsa romesco
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo las ñoras, unas 4-5 horas antes, incluso desde la noche anterior. Después de este tiempo, les quitamos las pepitas y reservamos la piel con la carne
- 2
Hacemos un corte en cruz a los tomates y metemos en el horno junto con los ajos, precalentado a 200° durante una media hora, hasta que veamos que están asados. Los ajos suelen tardar menos, unos 15-20 min
- 3
Una vez asados, les quitamos la piel a los tomates y pelamos los ajos
- 4
Tostamos en la sartén los frutos secos con el pan, y después añadimos al bowl de los tomates y los ajos
- 5
Añadimos a la mezcla el vinagre, el aceite, el pimentón y la sal, y lo trituramos todo con la batidora, dependiendo de la textura que nos guste se puede añadir más pan para espesar
- 6
Para hacer las albóndigas, trituramos el brócoli hasta que quede en migas
- 7
Trituramos la cebolla, la cebolleta y la zanahoria (se puede usar solo cebolla), y batimos los huevos
- 8
Mezclamos el brócoli con la zanahoria, la cebolla y los huevos batidos. Añadimos el queso la avena y las especias al gusto(yo puse ajo en polvo, cebolla en polvo, nuez moscada, pimienta negra y sal). Finalmente trocee un poco de perejil fresco. Formamos la albóndigas con las manos sobre un papel de horno
- 9
Horneamos las albóndigas en el horno previamente precalentado a 200°, durante unos 30 minutos, vamos vigilando
- 10
Finalmente montamos el plato y listo. Me sobró un poco de salsa, que he congelado para otros platos
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