Albóndigas en salsa de verduras

Primero cortamos menos de media cebolla bien picadita y el diente de ajo pequeño y lo agregamos a la carne picada. Añadir sal, pimienta negra, ajo en polvo y una pizca de comino.
Mezclamos.

A continuación añadimos 1 huevo y amasamos. Vamos a ir agregando poco a poco el pan rallado hasta que no se te pegue en las manos. Más o menos calculo unas 4 cucharas sopera.

Ahora haremos las albóndigas y luego pasarlas por harina. Las vamos a ir friendo. Sin llegar a freír del todo. Apartar.

Para la salsa, añadimos en una olla un chorrito de aceite y agregamos las zanahorias ya peladas y cortadas en cuadrados, los tomates pelados, media cebolla y un diente de ajo, y el avecrem desmenuzado. Agregamos una pizca de sal y pimienta negra, ir removiendo y dejar que se poche bien la verdura. Cubrir con agua y dejar que se consuma un poco.

Una vez esté lista la verdura, la trituramos en la batidora y la volvemos a echar en la olla. Añadimos las albóndigas fritas en la salsa. Si la salsa está muy espesa, como fue en mi caso, le añadí un vaso de agua para que se terminara de hacer las albóndigas y ya dejé que se espesara de nuevo. Probar de sal y listo!