Albóndigas con salsa de verduras

Mojar el pan con la leche y amasar brevemente para que se impregne por completo.

Añadir la carne picada, el huevo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el perejil picado y amasar hasta obtener una masa homogénea.

Coger porciones de masa y darles forma redonda.

Enharinar las albóndigas y dorar en una sartén con aceite por ambos lados.

Pasar las albóndigas a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y reservar.

Pelar y cortar en trozos grandes la cebolla, la zanahoria y el ajo.

Cocinar la cebolla junto con la zanahoria, el ajo y la hoja de laurel a fuego suave y tapado durante unos 15 minutos.

Añadir el tomate frito y cocinar un par de minutos más.

Agregar la harina y cocinar otros dos minutos.

Añadir el caldo de verduras y cocer durante 5 minutos.

Pasar la salsa por el pasapurés.

Añadir la salsa de nuevo a la sartén junto con las albóndigas y cocer durante unos 10 minutos o hasta que las albóndigas estén completamente cocinadas y la salsa se haya espesado un poco.