Ensalada con verdura y judías blancas

Cortar y lavar la lechuga. Dejarla escurrir.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y ahí añadimos todos los ingredientes juntos y bien picaditos (el pimiento rojo, los dos verdes, la cebolla y los ajos). Los pochamos a fuego lento con un poco de sal.

Una vez pochados, se le añaden las judías que previamente hemos lavado y escurrido.

Dejamos enfriar el sofrito y las judías.

Aliñamos la ensalada con sal, aceite y vinagre. La ponemos en una fuente plana y a continuación añadimos el sofrito encima de la ensalada. El sofrito está bueno tanto frío como templado. Es mejor montar la ensalada un poco antes de comer para que la ensalada se ponga un poco pochita.

¡Ya sólo queda disfrutarla! ¡Que aproveche!