Empanada de carne y verduras 🥟

Empezamos encendiendo el horno y marcando los 180°.

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar, a fuego lento. Añadimos la cebolla, el ajo y una cdta. de sal. Dejamos que se poche unos 10 minutos, vamos controlándolo.

Añadimos todos los pimientos y los champiñones cortados en cubitos. Hervimos mientras uno o dos huevos (al gusto).

Todas las verduras a fuego lento, dejamos que se cocinen bien. Vamos removiendo para evitar que se peguen o quemen.

Ponemos un chorrito de vino y subimos el fuego, tapamos la sartén unos 2 minutos, cuando se haya consumido añadimos la carne picada.

Después de la carne, añadimos todas las especias y las aceitunas cortadas. Para darle cremosidad, podemos añadir una cucharada de queso fresco a la mezcla, y el queso provolone rallado.

La masa la podemos comprar o hacer, en mi caso la he comprado. La estiramos bien y la untamos con el queso fresco, en un lado o en ambos.

La pintamos con huevo y la ponemos en el horno, a 200° 35 minutos. Cuando esté, la sacamos del horno y la ponemos sobre una rejilla.