Lubina al horno al estilo turco
Como en toda cocina mediterránea, el pescado está siempre presente en las mesas turcas.
Esta receta se prepara con pescado fresco y de forma muy sencilla y económica.
El método de cocción al horno, en papel vegetal, es uno de los más utilizados en Turquía. De esta forma, el pescado conserva todos sus jugos y sus nutrientes, al igual que los tomates que lo acompañan.
Lubina al horno al estilo turco
Como en toda cocina mediterránea, el pescado está siempre presente en las mesas turcas.
Esta receta se prepara con pescado fresco y de forma muy sencilla y económica.
El método de cocción al horno, en papel vegetal, es uno de los más utilizados en Turquía. De esta forma, el pescado conserva todos sus jugos y sus nutrientes, al igual que los tomates que lo acompañan.
Paso a paso
- 1
Salpimentar el pescado y untarlo con aceite.
- 2
Cortar 4 trozos grandes de papel de vegetal o de aluminio y colocar los filetes. Rociarlos con el zumo de limón. Encima poner una hoja de laurel, una ramita de tomillo, una ramita de perejil y un poco de cebolleta.
- 3
Repartir dos rodajas de tomate encima de cada pescado y salpimentar a gusto. Rociar con unas gotas de aceite y cerrar formando un paquete.
- 4
Colocarlos en una bandeja de horno precalentado a 180º C y cocinar durante 25´.
- 5
Servir de inmediato en el mismo papel acompañado de las patatas. Pelar las patatas y cocerlas en apenas agua, sólo debe cubrirlas, con sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Servirlas espolvoreadas con el perejil y un chorreton de aceite.
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Vídeo: https://youtu.be/CcupJcAHgQcPuedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/03/lubina-al-horno.html#more
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Os presento como las lubinas en mi casa desde siempre, como siempre hemos hecho en casa de mi madre. Espero que os guste.#comidacasera#mirecetario#delantaldorado#yococinoencasa#cocinafamiliar
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Si hay un pescado que me gusta sobre todos los demás, ese es la lubina, bueno junto con la dorada son mis pescados favoritos, hasta si los cocino a la plancha con una gotita de AOVE y sal, sin nada más, hasta así me gusta, porque además es tan versátil que admite cualquier tipo de preparación. Su carne es delicada, suave y tiene pocas espinas, seguro que los niños se lo comerán sin rechistar. Bueno, y ya si la servimos con una cama de patatas y cebolla, apaga y vámonos... Cocina fácil, rica y saludable ¿se puede pedir más? yo creo que no... #mirecetario
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Pescado y cocina saludable, receta fácil. Aparte de con lubina puede hacerse con otros pescados
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Los romanos consideraban a la Lubina uno de los pescados más nobles, resulta curioso que, hasta hace bien poco, nuestra cocina no le había dado la importancia que merece, actualmente, se prodiga siendo plato obligado en cualquier restaurante vasco que se precie. Fue Pedro Subijana, con su espléndida lubina a la pimienta verde, quien borró su etiqueta de pescado de enfermos, allá por los años 1977 y 78. y empezó a tratarse su carne blanca y firme con nuevos sabores: azafrán, hinojo, pimienta verde, tomillo, calvados, algas, salvia, menta, txakoli, estragón etc.Una de las grandes versiones de Paul Bocusse fue la lubina hojaldrada o Lubina en "croute", un plato de alta cocina francesaLas lubinas andan en parejas, y está comprobado que cuando se pesca una, el compañero anda días enteros buscándola antes de alejarse.
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