Lubina al horno al estilo turco

Como en toda cocina mediterránea, el pescado está siempre presente en las mesas turcas.
Esta receta se prepara con pescado fresco y de forma muy sencilla y económica.
El método de cocción al horno, en papel vegetal, es uno de los más utilizados en Turquía. De esta forma, el pescado conserva todos sus jugos y sus nutrientes, al igual que los tomates que lo acompañan.
Paso a paso
- 1
Salpimentar el pescado y untarlo con aceite.
- 2
Cortar 4 trozos grandes de papel de vegetal o de aluminio y colocar los filetes. Rociarlos con el zumo de limón. Encima poner una hoja de laurel, una ramita de tomillo, una ramita de perejil y un poco de cebolleta.
- 3
Repartir dos rodajas de tomate encima de cada pescado y salpimentar a gusto. Rociar con unas gotas de aceite y cerrar formando un paquete.
- 4
Colocarlos en una bandeja de horno precalentado a 180º C y cocinar durante 25´.
- 5
Servir de inmediato en el mismo papel acompañado de las patatas. Pelar las patatas y cocerlas en apenas agua, sólo debe cubrirlas, con sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Servirlas espolvoreadas con el perejil y un chorreton de aceite.
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