Mermelada de albaricoques de mi huerto

Mi maravilloso albaricoquero está que se cae con el peso de la fruta, está llenito de deliciosos albaricoques de un naranja dorado intenso que al partirlos nos ofrecen su carne madura, jugosa y dulce.
En casa los comemos a todas horas y de todas las maneras posibles; le regalo a mis amigos y vecinos; los congelo; y ahora mismo, me dedico a preparar kilos y más kilos de mermelada para tener durante todo el invierno.
Es una delicia poder abrir un bote de este dulce en una fría mañana de invierno y untar generosamente una tostada; preparar unas salsa para carnes de ave al horno; rellenar una tarta; o, simplemente comérsela a cucharadas.
La receta es muy sencilla y rápida de hacer, así que aquí la dejo por si os sirve a alguno de vosotros que también sea afortunado de tener un maravilloso albaricoquero. Y si no, lavad muy bien la fruta y pelarla.
Mermelada de albaricoques de mi huerto
Mi maravilloso albaricoquero está que se cae con el peso de la fruta, está llenito de deliciosos albaricoques de un naranja dorado intenso que al partirlos nos ofrecen su carne madura, jugosa y dulce.
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Es una delicia poder abrir un bote de este dulce en una fría mañana de invierno y untar generosamente una tostada; preparar unas salsa para carnes de ave al horno; rellenar una tarta; o, simplemente comérsela a cucharadas.
La receta es muy sencilla y rápida de hacer, así que aquí la dejo por si os sirve a alguno de vosotros que también sea afortunado de tener un maravilloso albaricoquero. Y si no, lavad muy bien la fruta y pelarla.
Paso a paso
- 1
Pelar y trocear los albaricoques y la manzana. Colocarlos en un cuenco grande y agregarle la fructosa (o el azúcar) y los condimentos, menos el agar agar.
- 2
Tapamos con un film transparente y dejamos macerar toda una noche en la nevera.
- 3
Al día siguiente veremos cómo la fruta ha soltado todo su jugo y no es necesario agregarle agua.
- 4
Poner la preparación en una cacerola, si es de fondo grueso mejor, y llevamos a fuego bajo dejando cocer durante unos 40´. Pasado ese tiempo disolvemos el agar agar como nos indican en el envase y lo agregamos a la mermelada. Cocer unos 10´ más y poner en los botes esterilizados la mermelada caliente.
- 5
Una vez bien cerrados los botes, los colocamos boca abajo sobre una servilleta para que se haga el vacío y de esa manera se conserve mejor la mermelada. Guardar en sitio fresco y seco.
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