Conchas de peregrino gratinadas rellenas de marisco

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Estas conchas de vieiras rellenas y gratinadas son un entrante típico de Galicia y cualquier variedad de ellas es una auténtica delicia. Desde las tradicionales rellenas con la propia vieira, hasta las de marisco o las de pescado.

Algunas llevan salsa de tomate y otras no.
En mi caso he aprovechado una serie de “restitos” que tenía en mi nevera y en la alacena y elaboré este plato que gustó mucho en casa.

Creo que es una forma económica de preparar un plato distinto sin salirnos del presupuesto.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 12conchas de peregrino vacías
  2. 150 grcolita de rape en trocitos
  3. 12mejillones de lata al natural de buena marca
  4. 150 grgambas pequeñas peladas congeladas
  5. ½cebolla muy picadita
  6. ½ vasitovino blanco seco
  7. 3 cdasperejil picado
  8. 6 cdaspan rallado mezclado con queso parmesano rallado
  9. aceite de oliva C/N

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En una sartén poner un chorrito de aceite y dorar ligeramente la cebolla. Cuanto la cebolla esté transparente agregar el rape, los mejillones, las gambas y el vino.

  2. 2

    Darle la vuelta, salpimentar y cocinar durante 3´.

  3. 3

    Rellenar las conchas y espolvorear con el perejil y el pan rallado mezclado con el queso. Gratinar y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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