Berenjenas rellenas de marisco

Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad le hacemos unos rombos sin llegar a la piel, sal, aceite y horno a 150/200 ° sobre 20 minutos

Le sacamos la karne a las berenjenas y reservar la piel

Limpiar las gambas langostineras, por un lado piel y cabezas y por otro los cuerpos

En un cazo ponemos un poco de aceite y doramos las cabezas y pieles, las chafamos le ponemos la pasta Tom Yum integramos y el agua llevar a ebullición fuego medio sobre 15/20 minutos parar la cocción y dejarlo otros 15 minutos

Integrar y añadir las gambas troceada, junto con los
mejillones

Integrar, añadimos 1c/c de pasta Tom Yum, añadir la karne de las berenjenas y el caldo de los mejillones y un cazo de caldo de gambas

Reducir, agregar los ajos tiernos troceados y reducir más

Rellenar los cuerpos de las berenjenas y napar con pan rallado y con mozzarella y orégano

Gratinar y servir