Pescadillas rellenas

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Una preparación del pescado vistosa y sabrosa. En casa les gusta mucho y espero que a vosotros también.

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Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. 3pescadillas de ración (1 por comensal)
  2. 250g.gambas congeladas peladas
  3. 60g.jamón serrano
  4. 1huevo duro picado
  5. 1puñadin de maiz (Bonduelle, sin azúcar añadido)
  6. 2 dientesajo
  7. perejil picado
  8. 1pequeña cantidad de queso Enmental rallado
  9. 2 cdasaceite de oliva virgen extra
  10. pan rallado
  11. 1 chorritovino blanco seco

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En la pescaderia pedimos que nos abran las pescadillas en forma de libro, sin espina ni cabeza.Las lavamos y las reservamos.

  2. 2

    En una sartén ponemos las 2 cucharadas de aceite y sofreimos los ajos muy picaditos y las gambitas. Cuando estén casi hechas añadimos a la sartén el jamón y le damos unas vueltas.

  3. 3

    Enseguida agregamos el huevo picado, el maiz, el queso rallado y un poco de perejil picado, Con esta mezcla rellenamos las pescadillas y las cerramos por los lados con varios palillos de madera.

  4. 4

    Colocamos el pescado sobre una fuente pincelada con aceite de oliva y espolvoreamos cada pescadilla con pan rallado, ajo granulado, perejil picado y las pulverizamos con aceite de oliva.

  5. 5

    Por último, vertemos con cuidado 1/2 vasito de vino blanco seco sobre el pescado e introducimos la fuente en el horno, precalentado a 180ºC, y la dejamos en él durante 20 minutos o algo menos, vigilando que no se pase el pescado.

  6. 6

    Serví cada pescadilla adornada con ruedas de pepino y tomate fresco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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