Lomitos de Merluza al horno sobre lecho de patatas y hortalizas

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas, la cebolla la cortamos en juliana, y los pimientos después de lavarlos y vaciados de semillas, los cortamos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.

En una fuente amplia y apta para horno, ponemos un poco de AOVE que extendemos con una brocha de cocina, vamos poniendo capas de patatas, y por último, colocamos por encima los aros de cebolla y los pimientos en rodajas

Salpimentamos, cubrimos con el vino blanco seco y chorreón de aove.

Horneamos a 180°C durante 30 minutos aproximadamente. Si durante este tiempo observamos que la cebolla se tuesta demasiado, cubrir la fuente con papel de aluminio.

Pasado el tiempo, revisamos las patatas. Si ya están cocidas, entonces ponemos los lomitos de Merluza encima del preparado, salpimentamos, y Le ponemos por encima una picada de ajo y perejil con aove, y a continuación horneamos durante 30 minutos.

Hay que vigilar que el pescado no se reseque, con 10 minutos es más que suficiente. Servir en plato un lecho de patatas, por encima cebollita, pimientos y los lomitos de Merluza. Les he añadido unos espárragos trigueros hechos en un grill al fuego con un poco de AOVE y una cama de sal gorda y sobre está los espárragos. El conjunto en sí es un auténtico manjar, y para maridar, nada mejor que un vinito blanco seco, lo dejo a vuestra elección. ¡ SALUD, MEJOR SALUD !.