Postre delicia de frutas con queso mascarpone

He recuperado este postre de un antiguo cuaderno que me regaló una amiga con las recetas de su madre. En él hay varias recetas de parfait, un postre cremoso, dulce y muy fresquito.
El postre original se elabora con requesón, pero a mi me gusta más el sabor del queso mascarpone para mezclar con los demás ingredientes.
Esta receta es muy fácil de hacer porque no requiere ningún tipo de cocción, ya que se utilizan frutas en almíbar. Además, se puede preparar con antelación y guardarlo en la nevera hasta el momento de servir. Queda muy vistoso y se puede servir en una fuente de cristal o en copas individuales.
Paso a paso
- 1
En un cuenco grande poner el queso con los yogures, el sirope y el licor. Mezclar hasta tener una crema lisa y homogénea.
- 2
Lavar las cerezas y quitar el hueso. Mezclar con las fresitas, reservando unas para adornar.
- 3
Escurrir bien los melocotones y trocearlos en gajos.
- 4
Montar el postre por capas, primero una de crema, una de frutos rojos, espolvorear con coco rallado; otra de crema, una de melocotones, espolvorear con coco rallado; y acabar con crema.
- 5
Adornar a gusto de cada uno.
- 6
Mantener en la nevera hasta el momento de servir. Debe estar muy frío.
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