Croquetas de jamón, huevo y champiñones

Lo primero vamos a poner a cocer los dos huevos es un cacito de agua con sal para pelarlos mejor. Los dejaremos 10 minutitos.

Vamos a preparar el resto de los ingredientes. Pelamos y picamos la cebolla pequeñita. En un cazo o sartén honda (tiene que tener más de 1 litro de capacidad) ponemos en una cucharada de aceite de oliva la cebolla a pochar a fuego lento.

Quitamos la tierra y picamos los dos champiñones, y lo añadimos al cazo con la cebolla.

Picamos bien pequeñito el jamón serrano, y cuando esté hecha la cebolla y el champiñón lo metemos al.cazo.

Cuando los huevos estén cocidos, los pelamos y los añadimos al cazo también.

En un vaso añadimos las 5 cucharadas de maizena con leche y los disolvemos bien.

El resto de la leche lo echamos al cazo y lo ponemos a cocer. Prueba cuando se integre de sal y si es necesario añade un poquito (yo con el jamón no suelo añadir más)

Cuando esté frío, vamos a batir dos o tres huevos en un plato hondo. Prepararemos otro plato hondo con harina de trigo y otro con pan rallado.

Por último, las freímos en abundante aceite de girasol. Espera a que esté muy caliente antes de añadirlas, y no las dejes mucho antes de darles la vuelta para que no se abran.

Acompáñalas con un poco de ensaladita para compensar un poco.

¡Y listo para comer!