Croquetas de jamón, huevo y champiñones
Una receta tradicional y que siempre, hagas las variaciones que hagas, es súper agradecida... En este caso añadí champiñones.
Croquetas de jamón, huevo y champiñones
Una receta tradicional y que siempre, hagas las variaciones que hagas, es súper agradecida... En este caso añadí champiñones.
Paso a paso
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Lo primero vamos a poner a cocer los dos huevos es un cacito de agua con sal para pelarlos mejor. Los dejaremos 10 minutitos.
- 2
Vamos a preparar el resto de los ingredientes. Pelamos y picamos la cebolla pequeñita. En un cazo o sartén honda (tiene que tener más de 1 litro de capacidad) ponemos en una cucharada de aceite de oliva la cebolla a pochar a fuego lento.
- 3
Quitamos la tierra y picamos los dos champiñones, y lo añadimos al cazo con la cebolla.
- 4
Picamos bien pequeñito el jamón serrano, y cuando esté hecha la cebolla y el champiñón lo metemos al.cazo.
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Cuando los huevos estén cocidos, los pelamos y los añadimos al cazo también.
- 6
En un vaso añadimos las 5 cucharadas de maizena con leche y los disolvemos bien.
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El resto de la leche lo echamos al cazo y lo ponemos a cocer. Prueba cuando se integre de sal y si es necesario añade un poquito (yo con el jamón no suelo añadir más)
- 8
Cuando cueza la leche, le vamos a ir añadiendo la otra taza de leche que lleva la maizena disuelta poco a poco y sin dejar de remover, mejor con unas varillas. Cuando espese, retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente. Yo suelo hacerlo por la noche y dejarlo hasta el día siguiente.
- 9
Cuando esté frío, vamos a batir dos o tres huevos en un plato hondo. Prepararemos otro plato hondo con harina de trigo y otro con pan rallado.
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Vamos haciendo con ayuda de una cuchara las formas de las croquetas. Las vamos a ir pasando por harina, luego huevo y luego pan y vamos resevandolas. En este punto podemos congelar las que no nos vayamos a comer en ese momento.
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Por último, las freímos en abundante aceite de girasol. Espera a que esté muy caliente antes de añadirlas, y no las dejes mucho antes de darles la vuelta para que no se abran.
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Acompáñalas con un poco de ensaladita para compensar un poco.
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¡Y listo para comer!
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