Budín de nueces especial para diabéticos

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Hace tiempo hacía este pan muy a menudo. Es muy rico y nutritivo y va perfectamente para acompañar el té o el café de la tarde.
Es un pastel más bien seco y compacto, pero con un sabor realmente delicioso. Antes lo hacía con harina común y miel, esta vez las he sustituido por harina integral y por sirope de agave, y quedó mucho mejor.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

15 minutos
6 raciones
  1. 1 ¼ tazaharina integral súper fina
  2. 1 tazamaicena
  3. 1 tazamiel, yo utilicé sirope de agave
  4. 1huevo
  5. 75 grmantequilla
  6. 1naranja, ralladura
  7. ½ tazazumo de naranja
  8. 1 pizcasal
  9. 2 cdtscolmadas de polvo de hornear
  10. ½ tazanueces picadas
  11. ½ tazapapaya en trocitos escarchada

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En un cuenco grande batir la mantequilla con el sirope o la miel hasta tener una crema homogénea. Añadir el huevo y seguir batiendo.

  2. 2

    Agregar la ralladura y el zumo de naranja.

  3. 3

    Tamizar las harinas con la sal y el polvo de hornear e ir incorporando de a poco a la preparación anterior.

  4. 4

    Pasar las nueces y la fruta escarchada por harina y añadir a la masa mezclando suavemente con cuchara de madera.

  5. 5

    Forrar un molde alargado con papel de horno y verter la mezcla.

  6. 6

    Llevar a horno precalentado a 160º C durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.

  7. 7

    Dejar enfriar en el molde 10´ y luego desmoldar y dejar sobre rejilla.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Comentarios (12)

Adelglor B
Adelglor B @Adeglo
Tiene muy buena pinta, pero no creo que sea adecuado para diabéticos pues no deben consumir ni miel ni sirope de ágave. Tengo una hermana diabética que es médico y no puede tomarlo. Así se lo indica también su endocrino.

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
Leer más

Recetas similares