Tirabeques y alcachofas con bacon ahumado y ajo

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Los tirabeques, también llevados bisalto, variedad de guisantes, son originarios del Mediterráneo. Tienen unas vainas tiernas y comestibles de sabor dulce muy agradable y crujiente. Contienen pocas calorías y son ricos en potasio y calcio.
Pero es una leguminosa de temperada muy corta, que sólo se encuentran a principio de primavera.

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Ingredientes

45 minutos
2 raciones
  1. 250 grstirabeques
  2. 3-4alcachofas
  3. 50 grsbeicon ahumado o jamón
  4. 2ajos muy picados
  5. 3 cucharadasaceite de oliva virgen
  6. Sal y pimienta

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Lavar muy bien los tirabeques. Lavar las alcachofas, quitar las hojas duras y dejar los corazones. Cortar por la mitad, quitar la pelusilla del corazón y cocer en agua con sal. Cortar con la mano la punta de los tirabeques y quitar los hilos del costado. Reservar.

  2. 2

    Picar muy pequeños los ajos y cortar el bacon en trocitos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el bacon y el ajo.

  3. 3

    Cuando el bacon esté dorado incorporar los tirabeques. Remover para que se impregnen bien de los otros ingredientes y cocer a fuego bajo y tapado. Agregar las alcachofas y dorar. Servir todo muy caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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