Alcachofas frescas gratinadas con bacon y queso

Preparamos todos los ingredientes

Limpiar las alcachofas, cortar la parte delantera e ir quitando hojas hasta llegar al corazón de las alcachofas, sin quitar el tallo.

En un recipiente poner abundante agua, sal, el limón cortado en trozos y unas ramas de perejil, introducir todas las alcachofas peladas, dejarlas en agua durante 20’. En una cacerola profunda ponemos agua, 2 hojas de laurel, un poco de sal y las alcachofas, cuando empiece a cocer poner una tapadera y dejar 17’ hasta que al pincharlas con aguja entre suavemente.

Sacar las alcachofas, dejarlas escurrir sobre papel de cocina, cortar cada alcachofa por la 1/2. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Vamos a hacer las “alcachofas gratinadas con bacon y queso”. Bandeja con papel de hornear, en el centro ponemos un poquito de pimentón extendido, lo cubrimos con queso rallado, poner boca abajo 3 alcachofas partidas por la 1/2 (6 porciones) poner un poco de aceite de oliva por encima y sal. Meter en el horno 7’

Sacar del horno (no lo apaguen) dar la vuelta a las alcachofas procurando que el queso fundido quede encima de ellas, poner un trozo de bacon en la parte superior y volver a meter en el horno en función gratinado hasta que el bacon esté dorado (7 u 8 minutos). Pasado el tiempo sacar del horno y emplatar

Vamos a hacer las alcachofas “ salteadas con cebolleta, gambas y guindilla”. Pelar las gambas, pelar los ajos y cortarlos en rodajas, pelar la cebolleta y cortar en juliana. En una sartén ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente, añadir el ajo, cebolleta y la guindilla partida por la 1/2. Cuando esté la cebolla blandita añadir el resto de alcachofas que tenemos reservadas, salar y saltear.

Cuando las alcachofas estén un poco marcadas, añadir las gambas, saltear. Incorporar la maicena, mezclar, el vino blanco.

Dos maneras muy deliciosas de preparar nuestras alcachofas. Listas para comer!