Lomo relleno de setas y espárragos
Paso a paso
- 1
Abrir el lomo primero por la mitad sin llegar hasta el final. A continuación corte hacia la izquierda y hacia la derecha. De bera obtener un trozo de carne plana. Reservar
- 2
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas, limpiamos las setas, y las cortamos en láminas, los espárragos los cortamos en rodajas dejando las puntas enteras.
- 3
Rehogamos los ajos en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que cojan un poco de color, añadimos las setas salteamos 2m. agregamos los espárragos cortados en rodajas. Cocinamos todo durante 5 minutos.hasta que las verduras estén doradas y el agua que sueltan las setas se haya evaporado. Salpimentar y dejar enfriar.
- 4
Distribuimos las verduras en la carne y enrollamos. Atamos con un cordel de cocina procurando que quede bien apretada. Salpimentar
- 5
En una bandeja de horno, disponemos las cebollas peladas y cortadas en cuartos y los tomates cortados por la mitad. Rociamos con un chorro generoso de aceite de oliva.
- 6
Acomodamos la carne en el centro de la bandeja junto con las hierbas aromáticas.
- 7
Horneamos en el horno a 200° durante 30 m. Pasado este tiempo, vertemos el vino y cocinamos a 180° 30 m. más.
- 8
Una vez asada retiramos del horno. Quitamos el cordel y cortamos en medallones. Servimos acompañado de la cebolla y el tomate. Salteamos las puntas de espárrago y las usamos para adorno. Buen provecho.
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