Lomo relleno con salsa de verdura

Cogeremos el lomo lo partiremos como si fuéramos hacer un librito. Una vez que tengamos los dos trozos con un mortero y papel vegetal le daremos unos golpes para hacerlo más fino y estirarlo. Lo aliñamos con todas las especias que he puesto en los ingredientes.

Lo primero que haremos para rellenar nuestro lomo, será hacer una tortilla plana, sin enrollar con ajo y perejil. La partiremos en dos trozo y la repartiremos en los dos trozos de lomo que hemos aplanado.

Seguiremos poniendo una loncha de queso, otra de jamón serrano y unas tiras de pimiento escalibado.

Enrollamos nuestro lomo y lo ataremos todo él con cuerda para cocinar. Así evitaremos que se abra cuando estemos cocinándolo.

Pondremos una olla con 4 cucharadas de aceite. Antes de echar nuestro lomo para sellarlo lo pasaremos por harina. Lo freiremos por todos sus lados. Una vez hecho lo sacaremos y reservaremos.

En ese mismo aceite pondremos las verduras a pochar, el pimiento verde, el rojo, la cebolla y la zanahoria, es igual como las cortemos pues luego trituramos. Pondremos también el vasito de café de vino.

A continuación una vez evaporado el vino pondremos el tomate a trozos y la cucharadita de pimiento choricero.

Dejaremos hacer el tomate un rato, y luego añadiremos nuestro lomo con otro vasito de café de agua, y la pastilla de Avecrem.

Bajaremos fuego y dejaremos hacer hasta que el lomo esté tierno.

Una vez hecho, sacaremos el lomo y reservaremos, dejaremos que se enfríe para luego poder cortarlo mejor.

Sólo me queda deciros...

BUEN PROVECHO!!😋😋