Espárragos rellenos de setas con salsa de piquillos
Es la primera vez que los hago, tenía ganas y aunque los espárragos no eran muy gordos me he liado la manta a la cabeza y me he puesto manos a la obra; más que nada por experimentar. Me ha costado un poco manejarlos pero al final lo he conseguido con un poco de paciencia.
Como siempre digo: si no me quedan bien, no los publico, pero este no ha sido el caso y aquí están; han quedado deliciosos....con esta receta me despido del año.
Feliz salida y entrada de año....con mis mejores deseos para todos queridos compañeros y equipo de Cookpad.
Espárragos rellenos de setas con salsa de piquillos
Es la primera vez que los hago, tenía ganas y aunque los espárragos no eran muy gordos me he liado la manta a la cabeza y me he puesto manos a la obra; más que nada por experimentar. Me ha costado un poco manejarlos pero al final lo he conseguido con un poco de paciencia.
Como siempre digo: si no me quedan bien, no los publico, pero este no ha sido el caso y aquí están; han quedado deliciosos....con esta receta me despido del año.
Feliz salida y entrada de año....con mis mejores deseos para todos queridos compañeros y equipo de Cookpad.
Paso a paso
- 1
Poner la cebolla y el apio picados muy finitos. Cuando estén pochados, añadir las setas previamente descongeladas en trozos muy pequeños, poner a punto de sal y rehogar unos minutos. Secar los espárragos y partir por la mitad. Con mucho cuidado rellenar una parte con el refrito anterior y poner queso rallado por encima; tapar con la otra parte.
- 2
Rebozar en harina con mucho cuidado y después en huevo batido....freír (está es la parte más delicada) dejar que se doren bien. Sacar a un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
- 3
Para la salsa: Poner las tiras del piquillo con un poco de azúcar en la sartén con el sobrante del relleno (si no os ha sobrado poner a pochar cebolla). Rehogar unos minutos, echar el vino dejando cocer para que se evapore el alcohol. A continuación poner la nata y la leche...dejar cocer durante unos minutos poniéndolo a punto de sal (yo pongo un pellizco de pastilla de caldo de verduras). Triturar con la batidora.
- 4
Emplatar poniendo un fondo de la salsa y encima los espárragos.
- 5
Espero que os gusten!!!
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