Pastel de berenjenas en hojaldre

Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas y los hacemos a la plancha. Reservamos.

Elaboramos una bechamel. Sofreímos la cebolla y el bacon con un chorro de aceite. Añadimos la harina y la tostamos e incorporamos la leche y hacemos la bechamel. Reservamos

En un molde desmoldable, yo utilicé uno de 28cm, colocamos la lámina de hojaldre con su papel incorporado (nos ayudará a que no se pegue en las paredes). Los bordes tendremos que intentar que queden pegados a las paredes del molde para poder hacer el montaje de la tarta sin problemas.

Empezamos por una capa de berenjena sobre la lámina de hojaldre. Encima de ella pondremos una capa de bechamel y espolvorearemos con queso rallado. Encima otra de calabacín y otra vez por encima otra capa de bechamel y el queso rallado. Repetimos esta operación con otra capa más de berenjena y de calabacín. La última capa será de berenjena. Esta última no la cubrimos con nada.

Horneamos a 200 grados aproximadamente durante 45 minutos o hasta que veáis que esté dorado tanto la masa como la berenjena de la capa superior.