Carrilleras de ternera a la mostaza

Name: Carrilleras de ternera a la mostaza
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 carrilleras de ternera; 1 cebolla; 3 zanahorias medianas; 1 tomate maduro; 200 g champiñones; 3 cucharaditas mostaza al estragón o la que os guste; 1 vaso brandy, si no tenéis usad vino blanco; 500 ml caldo de carne o agua y una pastilla; 2 hojas laurel; 1 cucharadita romero; Sal; Pimienta negra; Aceite de oliva

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Ptega @ptega

Santander

Nunca había probado la mezcla de carrilleras y mostaza pero por no hacerla siempre de la misma forma probé la combinación y la verdad es que le va muy bien. Os animoa hacerla, es muy fácil aunque lleva su tiempo.

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Ingredientes

2 raciones

2carrilleras de ternera
1cebolla
3zanahorias medianas
1tomate maduro
200 gchampiñones
3 cucharaditasmostaza al estragón o la que os guste
1 vasobrandy, si no tenéis usad vino blanco
500 mlcaldo de carne o agua y una pastilla
2 hojaslaurel
1 cucharaditaromero
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Paso a paso

1

Lo primero que vamos a hacer es limpiar toda la grasa de las carrilleras. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas y la cebolla en juliana. Escaldamos el tomate para que nos sea más fácil pelarlo y lo troceamos en cuadraditos. Laminamos los champiñones.
2

En una cazuela echamos un chorrito generoso de aceite y doramos los champiñones junto con un poquito de sal. Cuando tengan color, los pasamos a un cuenco o plato y reservamos.
3

Salpimentamos las carrilleras y en el mismo aceite donde hemos hecho los champiñones, doramos las carrilleras, dejad que la pimienta haga un poquito de costra. Pasamos las carrilleras a un plato y reservamos.
4

En ese mismo aceite, si es necesario añadimos un poquito más, vamos a pochar la cebolla con un poquito de sal, a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos las zanahorias y dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos. Incorporamos el tomate y dejamos a fuego medio otros cinco minutos.
5

Incorporamos el romero, las hojas de laurel y la mostaza, mezclamos y cocinamos un par de minutos. Agregamos las carrilleras que teníamos reservadas y cocinamos 5 minutos.
6

Incorporamos el brandy y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos el caldo de carne y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Si vemos que se empieza a espesar mucho la salsa agregamos un poquito más de caldo o agua.
7

Retiramos las carrilleras, notaréis que la carne casi se deshace y trituramos muy bien la salsa para que no queden grumos. Ponemos la salsa al fuego de nuevo.
8

Agregamos las carrilleras y los champiñones que habíamos reservado y cocinamos a fuego medio 10 minutos, estad pendiente para que no se os pegue la salsa.
9

Ya tenemos nuestras carrilleras listas. Yo las corté en rodajas a la hora de emplatar y las regué con la salsa y los champiñones. A la hora de comer no olvidéis el pan que la salsa está de muerte.

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Comentarios

Escrita por

Ptega @ptega

lunes, 18 de mayo de 2020 a las 06:24 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.