Cortamos los ajos, la cebolla, el puerro. Pelas el pimiento (opcional) y lo cortas en cuadraditos. Lo vamos pochando por el orden descrito. Una vez pochado sacamos y trituramos.

Ponemos aceite en la olla, calentamos y sellamos la ternera. Una vez sellada añadimos el orégano, pimienta, laurel, el vino y cocemos para evaporar el alcohol sin consumir el vino. Después ponemos una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua y dos vaso de agua, la zanahoria cortada el cuadraditos y el puñado de guisantes