Cake de melocotón en almíbar

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Mi amiga Paqui me había regalado un bote de melocotón en almíbar elaborado por ella y pensé que quedaría rico emplear parte de su contenido en un sencillo bizcocho de claras ( ya sabéis , por el colesterol) Resultó suave, ligero y esponjoso , con el sabor peculiar que le aporta el melocotón en almíbar. Utilizo cada vez más la harina integral para bizcochos, la esponjosidad es estupenda y me parece muy sana y apropiada para la repostería que no quiere renunciar al aporte de fibra, necesaria y saludable para todos.

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Ingredientes

30 minutos
5 raciones
  1. 1yogurt natural desnatado
  2. Melocotón en almíbar
  3. 3claras de huevo
  4. 60 ml.aceite de maíz
  5. Ralladura de un limón
  6. 1 cdtslevadura
  7. 120g.azúcar dorada
  8. 375g.harina integral para bizcochos
  9. 1 pizcasal
  10. 1 chorritozumo de limón
  11. 1 chorroron
  12. Orejones, arándanos y coco rallado para adornar

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En un bol mezclamos bien el yogurt con la ralladura de limón,el aceite, el azúcar y el ron. Agregamos a la mezcla el melocotón en almíbar escurrido y cortado en láminas finas.

  2. 2

    En otro cuenco mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos al bol poco a poco removiendo bien para que se integren todos los ingredientes.

  3. 3

    Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón y las incorporamos al bol con movimientos envolventes, cuidando que no se bajen las claras.

  4. 4

    Volcamos la mezcla en un molde de cake engrasado y espolvoreado con harina y lo introducimos en horno precalentado a 170ºC durante 30 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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