Pastel de almendra con melocotones en almíbar

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Ya están aquí las lluvias y los primeros fríos, así que es tiempo de hornear dulces para la hora del té.
Este bizcocho es muy delicado por su sabor y textura, pero muy contundente porque el ingrediente que más lleva es la harina de almendras. Es una forma distinta de hacer un pastel de frutas y queda muy rico.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 100 grharina integral fina
  2. 200 gralmendra molida
  3. 1 sobrelevadura en polvo
  4. 3huevos
  5. 175 grmantequilla derretida y templada
  6. 150 grfructosa o azúcar
  7. 1 cdtsvainilla en polvo
  8. 1 botemelocotón en almíbar, yo usé ligth
  9. azúcar glas para espolvorear

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Tamizar la harina integral junto con la levadura.

  2. 2

    Aparte tamizar la almendra molida. Este es un trabajo un poco incómodo pero es necesario para el buen resultado del pastel.

  3. 3

    Escurrir bien los melocotones y guardar el almíbar para otra preparación.

  4. 4

    Cascar los huevos en un cuenco grande, añadir el azúcar y la vainilla y batir hasta que el azúcar se halla disuelto. Incorporar la mantequilla y seguir batiendo hasta que quede todo bien incorporado.

  5. 5

    Ir agregando poco a poco la harina removiendo con una espátula hasta tener una mezcla homogénea. Añadir la harina de almendra y seguir mezclando

  6. 6

    Forrar un molde de tamaño mediano con papel de hornear y verter la mezcla preparada. Alisar con una espátula o cuchara.

  7. 7

    Colocar los medios melocotones encima de la masa con el hueco hacia abajo, y hundirlos ligeramente.

  8. 8

    Llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 45´o hasta que el bizcocho esté cocido.

  9. 9

    Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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