Tarta “ajedrez” con almíbar de chocolate y ganaché

Preparamos todos los ingredientes

Moldes a usar, 22 cm. diámetro por 7 cm. de alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado, 3 cortadores circulares de distinto tamaño. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

Bizcocho de vainilla: en un bol ponemos los huevos, el azúcar, batir muy bien, añadir el aceite, batir, el aroma de vainilla, batir, la harina con la levadura previamente tamizadas

Iremos intercalando, harina y leche, poner la masa en el molde y meterlo en el horno durante, 45’

Cuando le quede 25’ de horneado al bizcocho de vainilla empezamos a hacer el de chocolate: en un bol ponemos los huevos, el azúcar, batir, el aceite, batir, tamizar la harina, con el cacao, la levadura y la sal, añadir de poca en poca cantidad alternando con la leche.

Poner en el molde preparado, nuestro bizcocho de vainilla ya está! Sacar del horno y dejar enfriar por completo. Meter en el horno el bizcocho de chocolate durante 45’

Quitar el aro y poner sobre rejilla hasta que se enfríe (no importa que haya salido abultado, ahora cortaremos con cuchillo de sierra para dejarlo igualado) pasado el tiempo sacar el de chocolate y dejar enfriar sobre rejilla

Vamos a cortar la parte de arriba de los bizcochos

Vamos a cortar el bizcocho de vainilla en 2 partes, lo mismo haremos con el bizcocho de chocolate

Vamos a coger los moldes, haremos de cada disco de bizcocho 3 agujeros, del más grande al más pequeño

De cada disco obtenemos 4 partes, lo mismo haremos con el de chocolate, reservar.

Preparamos el glaseado de chocolate: 125 gr. azúcar, 100 ml de agua, 50 gr. cacao en polvo, 75 gr. chocolate puro postres, 75 gr. mantequilla. En un vaso batidora ponemos la mantequilla y el chocolate puro postres, reservar

Cacerola ponemos el agua y el azúcar, dejamos que hierba, cuando empiece a espesar un poquito, añadimos el cacao en polvo y mezclar hasta que espese, añadir al vaso de la batidora y batir muy bien, ya está hecho el almíbar de chocolate

Vamos a montar la tarta: empezamos poniendo el aro grande de bizcocho blanco, el tamaño que le sigue de chocolate, el otro tamaño blanco y acabamos con el de chocolate, poner encina una buena capa de almíbar de chocolate.

Ahora empezaremos poniendo el aro grande de chocolate, después de vainilla, de chocolate y terminaremos con vainilla, ponemos otra capa de almíbar de chocolate y encina empezaremos con el aro grande de vainilla, aro de chocolate, vainilla y chocolate, pondremos otra capa de almíbar de chocolate.

Por último empezaremos con el aro grande de chocolate, luego vainilla, chocolate y acabaremos con vainilla, cubrir todo el pastel con almíbar de chocolate, dejar enfriar por completo

Hacemos un ganaché y ponemos por encima de la cobertura del almíbar, dejarlo caer desde el centro hacia los bordes

Poner virutas de chocolate en la parte inferior del pastel (enseguida se quedarán pegadas) meter la tarta en el frigorífico durante un par de horas

Realmente delicioso!