Bizcocho de melocotón en almíbar

Primero se engrasa el molde con mantequilla y se van añadiendo los gajos de melocotón escurridos y secados en forma de espiral.

En un bol se añaden los 3 huevos con las 2 medidas (en el recipiente del yogur) de azúcar. Y se bate bien con batidora eléctrica.

Después añadimos el yogur natural y 1 medida (la del recipiente del yogur) de aceite de oliva suave. Y volver a batir nuevamente hasta integrar todo bien. Seguidamente añadimos los gajos de melocotón que sobraron del molde lo secamos bien y se vuelve a batir integrando todo bien.

Ingredientes secos: Añadir con un colador las 3 medidas de harina (recipiente del yogur) tamizadas, y el sobre de levadura en polvo. Y esta parte ya hay que mezclarla con una espátula de silicona, sin batidora, bien mezclado con movimientos envolventes.

Precalentar el horno 8 min a 180 grados. Y meterlo en el horno calor arriba y abajo a una altura media, sin ventilador! Alrededor de 45 - 50 min dependiendo del horno. Cuando lleve unos 40 min podéis pinchar con un palillo y si sale seco está listo, y si no pues dejar unos minutos más.

Esperar que enfríe un poco para desmoldar. Al darle la vuelta veréis que ha podido quedar blanda la parte donde va la base de melocotones porque al estar húmedo tarda más en cocer, mi consejo es que lo volváis a meter esta vez ya al derecho con los melocotones hacia arriba en la misma bandeja 10 min más con el grill puesto para que tueste un poco esa parte y quede perfecto.

A disfrutarlo!