Arroz ranchero

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

La receta de la salsa ranchera la tenéis en mi perfil

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Ingredientes

45 minutos
4 comensales
  1. 250 gsolomillo de cerdo
  2. 50 gbacon en dados
  3. 150 gjudías
  4. 1/2pimiento rojo
  5. 1/2pimiento verde
  6. 2 dientesajo
  7. 1zanahoria
  8. 2tomates
  9. 100 gespinacas
  10. 150 gtallos de coliflor
  11. 60 mlvino blanco
  12. 1 hojalaurel
  13. Aceite
  14. Sal
  15. Pimienta
  16. Azafrán en hebras
  17. 1 cucharaditapimentón dulce
  18. 250 g (equivale a un vaso)arroz
  19. 2 vasos y medioagua
  20. Salsa ranchera para servir

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Ponemos en una cazuela con aceite los pimientos cortados en dados, los dos dientes de ajo golpeados la hoja de laurel, incorporamos los dados de bacon

  2. 2

    Según se va cocinando añadimos la zanahoria cortada en rodajas cuando la zanahoria veamos que está casi cocinada añadimos los tomates rallados

  3. 3

    Sacamos los dientes de ajo y ponemos en el mortero pelados, añadimos el pimentón las hebras de azafrán sal pimienta majamos hasta conseguir una pasta, añadimos el vino blanco para mezclarlo, reservamos

  4. 4

    Quitamos las hebras de las judías y troceamos en trozos chiquititos lo incorporamos cuando veamos que el tomate se ve cocinado, incorporamos las espinacas y dejamos que se vayan cocinando

  5. 5

    Troceamos en dados el solomillo, una vez que el sofrito está todo cocinado añadimos el majado y la carne de solomillo

  6. 6

    Incorporamos el agua y el arroz, troceamos la coliflor y la incorporamos, dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto

  7. 7

    Servimos poniendo una base en el plato de salsa ranchera y encima el arroz

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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