Arroz campero

Preparar los ingredientes que vamos a usar primero. En una paella grande, poner un poco de aceite y empezar a freír los trozos de conejo

Cuando empiecen a estar dorados, darle la vuelta vuelta al otro lado. Incorporar las salchichas y el hígado. Seguir dorando los ingredientes, pero ahora tapados porque el hígado acostumbra a salpicar aceite.

A continuación echar el vino rancio (si no tenéis de este, poner otro que sea oloroso)

Dejar evaporar el alcohol, agregar el pimiento troceado, el tomate cortado en trozos y los champiñones cortados a cuartos, salpimentar a discreción o simplemente sazonar.

Agregar las dos cucharaditas de carne de ñora (yo la compro envasada)

Seguidanente incorporar las tres cucharadas de tomate triturado, mezclar y seguir cocinando.

Echar el arroz en la salsa y apagar el fuego. Mezclar el arroz con la salsa y volver a poner las carnes y champiñones, mezclar bien los ingredientes para que se impregnen del sabor.

Calentar el caldo, cuando empiece a hervir poner poco más de la mitad en la paella y un poco de colorante (el resto del caldo dejarlo caliente para usarlo si hace falta) echar un poco de sal, pero sin pasarse.

Dejarlo cocer, removiendo la paella, "no el arroz" hasta que esté a vuestro gusto. Dejar reposar unos minutos tapado y servir caliente.