Revuelto de macarrones con gambas, espárragos y champiñones
Desde que conozco a Claudia, una amiga italiana, comemos más pasta porque ella me ha enseñado que la pasta puede acompañarse de múltiples ingredientes y como en casa la verdura es obligada, hoy he acompañado estos macarrones con ella, un poco a mi aire.
La fotografía no hace justicia al sabor de este plato pero no he querido dejar de ponerlo para tenerlo registrado ( se me olvida si no lo escribo), porque a mis Franciscos les ha encantado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén con el aceite pochamos la cebolla en juliana finita y cuando esté transparente agregamos a la sartén los champiñones lavados y cortados en lá#s unos minutos hasta que se pongan tiernos.
- 2
En otra sartén con 1 c/s de aceite de oliva sofrímos 2 dientes de ajo picados muy menudo y seguidamente añadimos las gambitas y cuando estén casi listas, las espolvoreamos con perejil fresco picado y las agregamos a los champiñones.
- 3
El calabacín lo hice en ruedas a la plancha (aunque podía haberlo agregado a la sartén junto con los champiñones pero yo preferí hacerlo así).
- 4
En una vaporera cocemos los macarrones con sal y los espárragos los hacemos al vapor. Escurrimos la pasta .
- 5
Los espárragos los cortamos a trocitos y los añadimos a la sartén junto con el calabacín. Removemos y dejamos en el fuego unos minutos más.
- 6
Finalmente incorporamos a la sartén la pasta junto con las claras , un trozo de queso Enmental rallado y una pequeña cantidad de ajo granulado.
- 7
Damos unas vueltas para que se entremezclen el queso y las claras y servimos enseguida.
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