Espaguettis con ciruelas y salsa de anchoas

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Desde que conozco a Claudia, mi amiga italiana, pongo mucha más pasta y mi hijo (aunque tiene que tomarla racionada), está encantado.
En otra ocasión contaba como mi amiga , que es una apasionada de la pasta, emplea todo tipo de ingredientes y salsas para acompañarla.
Yo suelo ponerla con verdura u hortalizas como el brócoli , que contiene gran cantidad de antioxidantes y con algo de proteina, como hoy , con pollo.
Al plato de hoy la salsa le aporta un gustito muy rico y las ciruelas, ese contraste de sabor que tanto me agrada.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 3filetes de pechuga de pollo
  2. 120 g.spaguettis
  3. 1ramo de brócoli (500 g. )
  4. 1zanahoria
  5. 1puerro
  6. 1/2cebolla
  7. 300 g.champiñones pequeños
  8. unascuantas ciruelas pasas sin hueso y troceadas
  9. 2 cdtasaceite de oliva virgen
  10. bechamel ligera
  11. unasanchoas en aceite de oliva virgen
  12. Ajo granulado
  13. 2 vasosagua de leche desnatada
  14. 1 cdtascolmada de maicena
  15. sal y pimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una sartén con el aceite pochamos la cebolla, el puerro picados y la zanahoria hasta que estén tiernos. Salpimentamos.

  2. 2

    A continuación añadimos a la sartén los champiñones laminados o bien podemos hacerlos aparte con 1 c/s de aceite de oliva virgen y un diente de ajo picado y dorado y una vez en su punto los champiñones los agregamos a la sartén con el resto de ingredientes (yo lo he he preparado de las dos formas y casi me gusta más hacerlo aparte, pero de la otra forma también está rico).

  3. 3

    Cocemos al vapor el brócoli. Pasamos por la plancha los filetes de pollo y los añadimos a la sartén cortados en trocitos. Agregamos el brócoli en ramitos y las ciruelas pasas.

  4. 4

    Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante y escurrimos. La mezclamos con el resto de ingredientes y disponemos todo sobre una fuente. Elaboramos una bechamel ligera con 2 vasos de agua de leche desnatada o de avena, soja.. y la maicena. Dejamos cocer unos minutos hasta que espese.

  5. 5

    Añadimos un poco de ajo granulado , las anchoas y batimos todo. Vertemos una cierta cantidad de la salsa sobre la fuente y dejamos el resto en la salsera.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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