Pan de trigo y centeno
Otro pan denso y aromático.
En el segundo levado la masa se resquebrajó asi es que no tuve que hacer corte alguno al pan y la verdad es que me gustó su aspecto extraño y doradito cuando lo saqué del horno y el suave aroma a especias mientras cocía.
Pan de trigo y centeno
Otro pan denso y aromático.
En el segundo levado la masa se resquebrajó asi es que no tuve que hacer corte alguno al pan y la verdad es que me gustó su aspecto extraño y doradito cuando lo saqué del horno y el suave aroma a especias mientras cocía.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos los ingredientes del prefermento y dejamos al menos 3 horas o 4 antes de emplearlo (yo lo dejé 5 horas esta vez ).
- 2
En la amasadora vertemos en la leche tibia , el aceite, las especias y el prefermento. Mezclamos la harina con la levadura (la sal por los extremos de la harina), agregamos al bol, integramos bien todo y dejamos reposar la masa en el bol durante 5 minutos y amasamos (a mitad del amasado incorporamos las semillas de lino) .
- 3
Sacamos a la encimera la masa,le damos forma de bola y la introducimos en el bol. La dejamos levar tapada, hasta que doble su volumen.
- 4
Volvemos a sacar la masa a la encimera (ligeramente enharinada), la desgasificamos suavemente con las manos y volvemos a amasarla de nuevo escasos minutos. Le damos la forma elegida y la colocamos en la bandeja del horno. Volvemos a dejarla levar por espacio de 30 minutos.
- 5
Se me abrió la masa en este segundo levado, asi es que no le hice corte alguno al pan y lo introduje tal como estaba en el horno precalentado a 220º C (bajé la temperatura a 180ºC a los 15 minutos de estar cociendo el pan ya que mi horno es pequeño) durante 40 o 45 minutos.
- 6
Comprobamos que la base del pan está bien cocida si al golpearla con los nudillos, suena a hueco.
- 7
Dejamos enfriar en rejilla .
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