Pan casero de centeno y trigo
Paso a paso
- 1
Preparamos el poolish: ponemos la levadura con el agua y disolvemos, añadimos la harina y lo mezclamos hasta obtener una masa homogénea (unos 10 minutos). Lo tapamos con papel film y dejarlo reposar toda la noche en la nevera.
- 2
A día siguiente ponemos todos los ingredientes secos del pan en un bol grande y añadimos el poolish. Amasamos con la mano y vamos añadiendo el agua hasta que quede una masa homogénea, quedará algo pegajosa, nonos preocupéis, podéis daros aceite en las manos para el amasado. Una vez amasado dejamos una hora en el bol, bien tapado con film transparente.
- 3
Pasada la hora verás que la masa ha crecido y está muy esponjosa, sácala y dale un amasado pequeño para quitarle el gas, haz una bola y vuelve a poner en el bol, tallo y déjalo reposar esta vez al menos 3 horas.
- 4
Sacamos la masa del bol y la colocamos sobre una superfície enharinada. Le damos forma, sin manipularla en exceso, y la ponemos en la bandeja del horno, sobre un papel encerado, ponemos el horno por arriba y abajo sin aire y a 210 grados. Metemos también un recipiente de Pirex con agua y lo ponemos en la parte inferior del horno, creando así humedad para que se haga la corteza
- 5
Tapamos la masa con un bol, ensaladera de cristal para que no se nos queme la superficie del pan y Horneamos el pan durante unos 20 minutos aproximadamente. Si vemos que ya ha subido y tiene algo de corteza abrimos el horno y con cuidado le quitamos la ensaladera, y bajamos l temperatura del horno a 190, cerramos y dejamos hornear 30-40 min. Para saber si el pan está hecho, al golpearlo debe sonar a hueco.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pan casero de centeno
Este tipo de pan es otra manera de hacer y los tiempos de levado y amasado son distintos al pan milagro. Que este último es para iniciarse y una manera rápida y no por ello menos buena de hacer pan . No tiene nada que ver este tipo de harina que he utilizado, es más refinada, que la que se utiliza en el Norte de Europa, donde los panes de centeno, son muy apreciados, son más oscuros y hechos con masa madre y otros porcentajes de mezclas de harina para intentar sacar el máximo partido de sabor a este cereal. Pero es una receta fácil y buena también.
-
-
Pan casero integral de trigo y espelta
Preparar nuestro pan es una tarea muy agradable y gratificante, a la vez que nos permite saber que consumimos un producto de buena calidad.Todas las harinas que utilizo para la preparación de mis panes son integrales y de cultivo biológico. Esto me da las máximas garantías de que tomamos alimentos completos y libres de pesticidas.Todos estos productos se pueden adquirir en tiendas de alimentación dietética o en algunas herboristerías.Y, por supuesto, están elaborados con el ingrediente más importante de la cocina: el amor.
-
-
Pan casero integral y de espelta
Decidí probar qué tal serviría como obradora... ¡Y el resultado ha sido toda una sorpresa! Olía toda la casa a la típica panadería de pueblo artesana.Receta sencilla, sin masa madre, combinando dos harinas: trigo integral y espelta.¡Aquí os lo dejo!
-
Pan casero de centeno con orégano y tomate deshidratado
Este es un pan muy rico que he hecho para desayunar o merendar y lo mejor está hecho en olla de barro.
Mayra Pazmiño -
Pan casero de harina de trigo
Vídeoreceta aquí: https://youtu.be/BCm13-SNzloEsta receta de pan es para hacerlo con harina normal y corriente, la de todo uso, que es la que se puede encontrar más fácilmente en los supermercados. Sólo lleva 4 ingredientes y nada de aceite, el resultado es un pan casero delicioso y con la corteza bien crujiente.#escueladecocina #delantaldorado #cocinaequipocookpad
-
-
-
Pan casero con levadura en polvo (sin trigo)
Es un pan hecho con una mezcla de harina de avena y harina de centeno. Lo hice ayer y no estaba muy segura cómo iba a salir porque pensé que había crecido poco en el tiempo de fermentación, pero debe ser por la mezcla de harinas. El caso es que está riquísimo!! Me olvidé de hacer foto de la masa amasada y fermentada 🤦♀️ pero como he dicho antes sí crece en ambas fermentaciones pero no se duplica el tamaño. #cocinandoencasa #animocookpad
-
Pan casero con harina común
#Calendario2025Es el pan más sencillo y rápido de hacer, con menos ingredientes, indicado para los principiantes.
-
Pan casero de masa madre, estilo rústico (manitoba y centeno)
Y que mejor propósito de año que hacer nuestros propios panes! Desde que los hago en casa duran la semana y no tiro nada! Además están buenísimos 😋Sigo jugando con las proporciones, los tipos de harina, los cortes… hasta dar con el pan perfecto. Este quedó muy muy rico 🤩🤩 corteza muy crujiente, con un sabor intenso a pan del de toda la vida, aunque aún no consigo un alveolo grande. Pero la miga queda húmeda, muy tierna y aguanta el pan varios días perfecto para comerlo toda la semana 😀😀Sigo leyendo y aprendiendo para mejorar la técnica! Esto del pan es un mundo 🌎Os iré contando por si os animáis a prepararlo en casa.Feliz día!! ♥️♥️😘😘#buenospropósitos #buenospropositos
-
-
Pan casero
En casa nos hemos aficionado a hacer pan . Aquí os dejo otra receta .#delantaldorado🌈🥖
-
-
-
Pan casero
Hasta que no me ha salido bien no he parado. Creía que hacer pan no era difícil, pero lo difícil es que te quede bien de sabor, y esta vez... A mí me quedo genial!!.Lo hice para una cena que tenía en mi casa con unos amigos, y les gusto mucho el sabor que tenía.¡¡esta amasado a mano!!
-
Pan casero con hojuelas de avena, anís en grano y nueces 🍞🥖
Volvemos a repetir la receta del pan, y cada vez que la hago, añado un ingrediente nuevo, cambio o incremento cantidadesLa verdad que mi madre y yo nos hemos aficionado a hacer pan, nos encanta!!!
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Más recetas
Comentarios (4)