Pan de sándwich con harina de centeno
A mi hermana y a mí se nos ocurrió probar a hacer pan de sándwich sin harina de trigo para el reto de esta semana. Elegimos utilizar harina de centeno porque nos gusta mucho el sabor integral y algo amargo que le da al pan y la verdad es que no defrauda. Se obtiene un pan mucho más denso que el pan de sándwich blanco, ya que por el peso de la harina no sube tanto, pero el sabor vale la pena!! Nos ha gustado mucho y ya estamos pensando en probar con otras harinas :) #SinHarina #CookpadChile
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar calentamos el agua en la que vamos a disolver la levadura. Debe quedar templada, que al tocarla con los labios no la notemos muy caliente. Añadimos la levadura y la cucharadita de azúcar. Mezclamos un poco y dejamos reposar por 5-10 minutos hasta que veamos que se forma una especie de espuma en la superficie. Si en vez de levadura seca usáis levadura fresca, tenéis que usar 30 gr y disolverla en el agua, no hace falta dejarla reposar.
- 2
Mezclamos los ingredientes secos: harina, leche en polvo, sal y azúcar restante en un bol.
- 3
Añadimos el agua con la levadura y el aceite y mezclamos con la amasadora unos 5 minutos hasta obtener una masa consistente pero un poquito pegajosa.
- 4
Untamos con aceite un bol y ponemos la masa a reposar en un sitio calentito, tapada con film y un paño, durante unas dos horas hasta que doble su volumen.
- 5
Cuando la masa haya subido, la volcamos sobre la encimera y la enrollamos formando una barrita de pan más o menos del tamaño del molde. La metemos en un molde alargado grande, que previamente habremos untado con un poquito de aceite de girasol, con cuidado de que la parte donde se cierra el rulo quede hacia abajo bien sellada.
- 6
Dejamos levar la masa por 1-1:30 horas, hasta que doble el volumen de nuevo. Este pan no va a quedar tan alto como el pan hecho con harina de trigo, así que es normal si queda sin barriguita, más plano.
- 7
Horneamos en un horno precalentado a 175° por unos 50-60 min o hasta que al meter un palito salga completamente limpio.
- 8
Dejamos reposar sobre una rejilla y esperamos hasta que esté completamente frío para cortarlo. Aunque yo siempre lo corto antes! El olor de pan recién sacado del horno es irresistible!!
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