Sopa de lentejas peladas con verduras

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Para la sopa he escogido este tipo de lentejas que no había probado hasta hoy.
Es un lenteja que no necesita remojo previo aunque sí, un buen lavado. Muy adecuada para personas con digestiones difíciles.
La he acompañado con diversas verduras y algo de proteina y debo decir que nos ha parecido ideal para un día lluvioso y desapacible como el de hoy.

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Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. 200 g.lentejas amarillas peladas
  2. 1cebolla morada
  3. 1pimiento verde
  4. 1puerro
  5. 1 ramaapio blanco
  6. 1calabacín mediano
  7. 3 dientesajo
  8. Laurel
  9. 2 o 3 cdtasaceite de oliva virgen
  10. 3 hojashermosas de acelgas frescas
  11. 1 c/ccúrcuma
  12. 1 ramitaperejil
  13. Caldo de verdura o agua
  14. Sal
  15. 250 g.salmón fresco

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En una sartén con el aceite pochamos dos dientes de ajo picados junto con la cebolla y el puerro picados.

  2. 2

    Pasados unos minutos incorporamos a la sartén el pimiento picado , el apio y el calabacín en brunoise y salpimentamos.

  3. 3

    Tras unos minutos más trasladamos la verdura de la sartén a la olla, en la que habremos puesto previamente, las lentejas con el laurel y el caldo o agua.

  4. 4

    En el mortero majamos un diente de ajo, la sal, la cúrcuma y el perejil. Diluimos el majado con un poco de caldo de la olla y lo vertemos a ésta.

  5. 5

    A continuación agregamos a la olla las acelgas picadas menudas y dejamos cocer todo unos 10 minutos.

  6. 6

    Finalmente añadimos el salmón en trocitos pequeños, sin piel ni espinas y dejamos cocer 3 minutos más .

  7. 7

    Rectificamos de sal y servimos.

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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