Enchiladas en salsa de chile poblano
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
#fat #finde #delantaldorado Unas enchiladas riquísimas que hay que preparar en varias etapas
Enchiladas en salsa de chile poblano
#fat #finde #delantaldorado Unas enchiladas riquísimas que hay que preparar en varias etapas
Paso a paso
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Para estas enchiladas necesitamos poner a asar un chile poblano y lo ponemos a sudar y lo pelamos, lavamos y quitamos las venas y semillas. (Podemos simplificarlo usando rajas congeladas)
Pasamos por aceite caliente 8 tortillas sólo a que se suavicen.
Pelamos una papa y la cortamos en cuadritos pequeñitos y la ponemos a cocer en agua con sal y una vez cocida la salteamos con cebolla picada, sal y pimienta en un poco de aceite.
- 2
Para la salsa ponemos 2 cucharadas de aceite en un sartén, agregamos cebolla picada, 1 cucharada de harina, y cuando haya dado una vuelta sin que se vaya a quemar vamos agregando leche, vaciamos todo en la licuadora y ahí ponemos el chile poblano (conservando unas rajitas para adornar y molemos la salsa. Sazonamos con 1 cucharadita de consomé en polvo y la regresamos a la cacerola, si estuviera muy espesa agregamos un poco más de leche.
- 3
Ahora si vamos armando las enchiladas, a cada tortilla le ponemos una cucharada de papas y la enrollamos como taco y las vamos colocando en un refractario, las cubrimos con salsa, les ponemos un poco de cebolla picada, queso fresco rallado por encima para adornar y unas rajitas de poblano.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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