Desmenuzamos las galletas en una picadura. También podemos meterlas en una bolsa y machacar con un rodillo. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien. Colocamos en el fondo del molde un trozo de papel de horno recortado al tamaño de la base. Colocamos la galleta en el fondo, extendemos aplastando con una cuchara hasta que quede uniforme y reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno

Ponemos en una cazuela todos los ingredientes del relleno excepto la cuajada y medio vaso de leche y calentamos a fuego medio. Mientras se va calentando mezclamos las cuajadas en un vaso con la leche que hemos reservado. Cuando va cogiendo temperatura añadimos las cuajadas.

Vamos removiendo lentamente a Diego medio hasta que todos los ingredientes están bien integrados. En este paso si nos hubiese quedado algún grumo, podemos pasar la batidora de varillas 1 minuto para mezclar bien. Seguimos removiendo a fuego medio hasta que rompe a hervir. Una vez rompe a hervir retiramos del fuego inmediatamente y echamos sobre la base que habíamos preparado

Dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez que templa, metemos en la nevera unas 6 horas. Una vez fría extendemos una capa de mermelada. También podemos poner unas frambuesas naturales para decorar