Prăjitură Lemon 🍋

Aluat: ouăle cu zahărul le mixăm până își triplează volumul, între timp punem 100 ml lapte cu macul și untul la topit. Lăsăm să dea în clocot de câteva ori, apoi oprim focul și adăugăm laptele rămas rece peste cel fierbinte, după care îl dăm deoparte și îl lăsăm la răcit.

Cernem făina împreună cu praful de copt. Când ouăle sunt bătute suficient, adăugăm laptele cu macul, amestecăm ușor cu un tel, până se omogenizează amestecul. La final adăugăm făina și procedăm la fel, cu telul amestecăm ușor. Aveți grijă să nu amestecați prea mult, deoarece atunci compoziția pierde prea mult aer și nu crește frumos!

Preîncălzim cuptorul la 180 grade C, turnăm amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem timp de 35-40 min. Îl lăsăm să se răcească complet.

Crema de brânză: Până blatul se răcește pregătim crema și curd-ul de lămâie. Untul moale îl mixăm cu zahărul pudră, durează cam 4-5 min. Apoi adăugăm vanilia și crema de brânză, mixând incă 2 min. Gelatina o hidratăm în 50 ml apă rece și apoi o topim pe baie de aburi. O adăugăm peste cremă și mixăm până la încorporare.

Crema de lămâie: spălăm lămâile, răzuim coaja într-o oală, stoarcem zeama de lămâie și o punem peste coajă. Adaugăm zahărul și ouăle bătute ușor cu telul. Amestecăm totul cu telul și apoi punem la foc mic. De acum folosim o ling. de lemn pentru a amesteca. Crema de lămâie durează max 10 min. să o facem, neavând voie să ne îndepărtăm de aragaz. Amestecăm mereu cu lingura, crema nu are voie să fiarbă. O adăugăm peste cremă și mixăm până la incorporare.

Din momentul în care scoate aburi, dăm focul încet și o mai lăsăm 5-8 min. Amestecăm mereu. La final trebuie să aibă consistența unei budinci. O dăm la o parte de pe foc. Untul îl tăiem cubulețe și îl adăugăm în cremă. Amestecăm până se incorporează tot. Gelatina o hidratăm în 50 ml apă rece și apoi o topim pe baie de aburi. O adăugăm peste cremă mixând până la încorporare.