Charquicán de Cochayuyo

Cristian Fernández
Cristian Fernández @chaskiboy
Santiago De Chile

Grande el Cochayuyo.

Charquicán de Cochayuyo

Grande el Cochayuyo.

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 1 Kilopapas
  2. 1 Kilozapallo camote
  3. 1Cebolla mediana
  4. 1Zanahoria
  5. 1/2Pimiento morrón
  6. 1/2 tazachoclo
  7. 2 tazascochayuyo trozado previamente hidratado
  8. 1/2 tazaarvejas
  9. Hojasespinacas
  10. cilantro
  11. 4 dientesajo
  12. Sal
  13. Aceite
  14. Pimienta
  15. Comino
  16. Orégano
  17. Ají de color
  18. Laurel
  19. Merkén
  20. Agua

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Partimos horneando las papas y zapallo envuelto en aluminio por 50 minutos a 220°

  2. 2

    Seguimos con un sofrito, agregamos las especias.

  3. 3

    Agregamos 2 tazas de agua fría, más el cilantro, y llevamos a cocción a fuego lento.

  4. 4

    Después de 30-45 minutos agregamos las espinacas, choclo y arvejas.

  5. 5

    Minuto 50 agregamos las papas y zapallo previamente cocido, trituramos.

  6. 6

    Rectificamos sal y emplatamos con un huevo frito, en mi caso también agregué un toque de pesto y cebolla en escabeche.

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Cocinar hoy
Cristian Fernández
Santiago De Chile
@chaskiboyCocina&Cerveza
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Comentarios (2)

PHILIPPE
PHILIPPE @Philippe
Qué rico plato de comida esté charquican con cochayuyo de verdad es el mejor Te felicito Te quedó excelente

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