Salsa para chilaquiles 🍅🌶️
Paso a paso
- 1
Partir los tomates a la mitad. Para la salsa roja en un sartén grande con una cucharada de aceite, dorar los tomates con ¼ de cebolla y el diente de ajo y los chiles, durante unos 5 minutos, moviendo constantemente sin que se quemen los chiles. Después agregar medio litro de agua y dejar hervir por otros 5 minutos.
- 2
Después licuar bien los tomates y chiles. El resto de la cebolla se pica en cuadros chiquitos en el mismo sartén que se doraron los tomates, hasta que queden bien dorada, y finalmente agregar lo licuado. Deber hervir por unos 5 minutos y rectificar de sal.
- 3
Para la salsa verde en un sartén se ponen a dorar con poco aceite los tomatillos cortados por la mitad, ¼ de la cebolla, el chile y diente de ajo, dorar por unos 5 minutos o hasta que cambien de color y licuar con el cuadrito de consomé de pollo y un poco de sal.
- 4
Cortar el resto de la cebolla en cuadritos pequeños y dorar hasta que cambien de color. Finalmente licuar y agregar el cilantro y consomé de pollo, dejar hervir unos 5 minutos.
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