Cocer las patatas enteras con piel y dejar que templen para que no se rompan al manipular.

Cortar las patatas por la mitad y vaciar, en un bol ir poniendo la patata(para el relleno), seguido incorporar el sofrito, el jamón York a trocitos pequeños, sal y pimienta y mezclar bien

Poner en el hueco de las patatas el tomate, seguido el relleno, un poco de orégano, queso de gratinar y otra vez orégano.

Introducir al horno hasta que esté gratinado. Y listo para servir.