Caballa con setas al limón
Paso a paso
- 1
Espolvorear los filetes de caballa con sal gruesa de mar. Enharinar los filetes por todos los lados.
- 2
Asentar una cazuela sobre el fuego. Verter 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Freír por los dos lados los filetes de caballa. Reservar los filetes de pescado en un plato.
- 3
Cortar el puerro en rodajas y el ajo. Echar las dos hortalizas en la misma cazuela. No agregar sal, ojo el pescado lleva sal y el caldo de verduras o de pollo. Mezclar de vez en cuando hasta que empieza a tomar color.
- 4
Verter el licor y dejar que se evapore el alcohol.
- 5
Echar las setas en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo. Escurrir bien las setas y agregar sobre la cebolla. Rehogar 5 minutos.
- 6
Añadir las rodajas de limón sin pepitas y darle un par de vueltas.
- 7
Disuelven la maicena en un poco de caldo de verduras o de pollo y agregar en la cazuela. Mezclar.
- 8
Agregar poco a poco caldo de pollo o de verduras, mezclando continuamente. Añadir el orégano, el perejil y el jengibre. Moler granos de pimienta negra y añadir el azúcar moreno integral. Mezclar y dejar ligar la salsa, mientras apartas las rodajas de limón.
- 9
Apartar la cazuela del fuego y emplatar. Decorar a tu gusto y acompañar con patatas paja fritas.
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