Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la caballa (o xurel) en trozos medianos (corte diagonal) y quitar la piel (con servilletas desde la esquina del cogote) y las espinas (con pinzas). Pelar el jengibre y cortarlo en láminas finas o rallada si se prefiere
- 2
Verter el sake, el miso, el azúcar, el mirin y la salsa de soja en un cazo y llevar a ebullición. añadir el jengibre y dejar cocer 5 minutos.
- 3
Incorporar los trozos de caballa, de uno en uno. En cuanto vuelva a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer un par de minutos más. Otra opción es una vez que ha hervido apagar y meter la caballa para que se vaya haceindo con el calor residual.
Si la salsa no estuviera lo suficientemente espesa, retirar la caballa, espesar un poco la salsa - 4
Servir la caballa en un plato acompñada de berros o rúcula y salseado con el resto de las salsas
- 5
Para guarnición:
Pelar la calabaza y cortar en cubos de 2-3 cm. Calentar 200 ml de agua, el azúcar y la salsa de soja en un cazo. cuando hierva añadir los trozos de calabaza - 6
Cocer la calabaza removiendo cuando el líquido se haya reducido, para evitar que se pegue o se queme. apagar el fuego cuando todo el líquido se haya evaporado y la calabaza este blanda y pegajosa. Dejar te, mplar. Rebozar los trozos con el sésamo tostado molido y decorar con sésamo sin moler.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jon le encantará ver cómo quedó.
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