Preparar la masa primero. Mezcla la harina con la sal y la mitad del azúcar. En otro recipiente mezclar la levadura con el resto del azúcar y el agua. Reserva unos 10 minutos. Añade los líquidos al recipiente de la harina, agrega los huevos y mezcla todo hasta que empiece todo a integrarse. Añade la mantequilla y lleva la mezcla sobre una mesa enharinada y trabajala añadiendo un poco de harina hasta conseguir una masa lisa y muy suave pero que no se pegue a las manos.

Prepara el relleno. En un recipiente derrite la mantequilla junto con el chocolate. Añade el cacao y el azúcar glas con la vainilla y mezclalo bien para hasta que consigas una salsa espesa pero sin grumos. Aparte mezcla el azúcar normal con la canela.

Boleala y colócala en una fuente enharinada tapada con papel film y déjala reposar una hora o hasta que doble su volumen. Cuando acabe el tiempo de levado desgasifica y divide la masa en dos partes iguales. Estira cada una de de ellas en un rectángulo. Unta la masa con el relleno dejando un dedo de grosor sin cubrir en todos lados. Espolvorea con la mitad de la mezcla de azúcar y canela y enrollalo a lo largo.

Corta por el medio cada uno de los rollos y dale forma de trenza. Coloca cada una en un molde previamente engrasado con un poco de aceite y con papel de horno en la base.

Déjalo reposar unos 10 minutos más, pintalos con huevo batido y espolvorea el resto de azúcar con canela por encima y luego hornea a 180°con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos en la parte inferior del horno. Cuando adquieren un color dorado y pasa la prueba del palillo esta listo. Déjalo templar en el molde y luego desmolda y listo para disfrutar. Buen provecho!