Tarrina de foiegras judio
Foiegras de higadillos blanqueados en agua.
Paso a paso
- 1
Colocar los higadillos, bien lavados, en la nevera; durante dos dias cambiando el agua varias veces. Escurrirlos bien los higadillos, antes de cocinarlos. de la gallina y el tocino.
- 2
Agregar los higadillos troceados y el laurel, y el conjunto de especies.
- 3
Rehogar unos minutos e incorporar el jerez y el brandy. Reducir a un tercio.y añadir los huevos duros cortados. Mezclar bien y apartar del fuego.
- 4
Triturar con un turmis hasta que nos quede una pasta fina. Mezclar la mantequilla en pomada e integrarla bien a la pasta.
- 5
Verter un recipiente de cristal y alisar la superficie. Calentar un poco de mantequilla o manteca y regar por encima, una pelicula para que se conserve bien en la nevera sin que coja humedad.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A elABUELOJOAN le encantará ver cómo quedó.
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