Croquetas de salmón y roquefort en Mambo

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mimamborecetas
mimamborecetas @cook_24029113
Córdoba
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Ingredientes

30 min + reposo
45-50 croquetas
  1. 50 mlaceite de oliva
  2. 1cebolla
  3. 100 gmantequilla
  4. sal
  5. pimienta
  6. nuez moscada
  7. 170 gharina
  8. 600 mlleche entera
  9. 100 gsalmón ahumado
  10. 100 gqueso roquefort
  11. huevo
  12. pan rallado

Paso a paso

30 min + reposo
  1. 1

    Introducimos en la jarra el aceite de oliva y la cebolla hecha cascos. Trituramos 30 segundos, velocidad 6.

  2. 2

    Sofreímos la cebolla con el aceite 8 minutos, velocidad 2, 100ºC, potencia 8.

  3. 3

    Añadimos al sofrito la harina y volvemos a sofreír 3 minutos, velocidad 1, 100ºC, potencia 4.

  4. 4

    Ahora echamos la leche con la nata (previamente mezcladas y a temperatura ambiente), la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 4 minutos, velocidad 4, 100ºC, potencia 4.

  5. 5

    Una vez lista la mezcla añadimos el salmón ahumado (previamente cortado en trozos no muy grandes) y el queso roquefort en dados. Programamos 2 minutos, velocidad 4, 100ºC, potencia 4.

  6. 6

    Si la masa ha quedado muy líquida le damos más cocción hasta verla más espesa.

  7. 7

    Una vez lista la mezcla vamos añadirla a una fuente donde la dejamos que enfríe un poco para posteriormente taparla con papel film y meterla en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

  8. 8

    Una vez pasadas las 8 horas vamos a formar las croquetas (con cucharas, manga pastelera...) y las pasamos por huevo y pan rallado.

  9. 9

    Una vez listas freír, hornear, congelar...

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Comentarios (2)

Félix Rueda
Félix Rueda @felix_jerez
Cierto, pones nata en la receta pero no lo has descrito en los ingredientes
Invitado

Escrita por

mimamborecetas
mimamborecetas @cook_24029113
Córdoba

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