Empanada (masa casera)

Cano
Cano @javier_cano

En esta receta haremos la masa con harina común y levadura de panadería instantánea. Calcular que el relleno cuando lo montemos sobre la base, sea de un dedo de grosor

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Ingredientes

1 Hora
4 -6 Porciones
  1. Masa:
  2. 300 gramosharina
  3. 15 gramoslevadura de panadero instantánea
  4. 100 mililitrosagua tibia
  5. 5 cucharadasaceite (ver receta completa, será el aceite de haber cocinado otros ingredientes del relleno)
  6. 5 cucharaditasal
  7. Sofrito:
  8. 2ajos
  9. 1/2cebolla
  10. 1pimiento Verde (de los largos y delgados)
  11. 4pimientos del Piquillo de conserva
  12. 1 cucharadapimentón de La Vera
  13. Relleno:
  14. 1tomate natural
  15. restos de carnes de otros guisos, como pueden ser pollo, ternera, magro
  16. 1 bote pequeñotomate frito
  17. 1huevo batido

Paso a paso

1 Hora
  1. 1

    SOFRITO: Comenzamos cortando en trozos muy pequeños todas las verduras y friéndolas en aceite de oliva, primero ponemos los ajos y enseguida la cebolla, cuando esté tierna añadiendo el pimiento verde. Cuando esté listo se agregan los pimientos del Piquillo y el pimentón en polvo, Revolver todo bien y retirar del fuego. Pasados cinco minutos escurrir y guardar el aceite (lo vamos a usar para la masa)

  2. 2

    MASA: Mezclar la Harina con los polvos de levadura y la sal. Agregar cinco cucharadas del aceite en que realizamos el sofrito. Añadir el agua tibia. Revolver todo para que se mezclen los ingredientes y cuando se haya absorbido la humedad comenzar a trabajar con las manos la masa sobre una superficie lisa y seca. Cinco minutos después formar una bola y dejar reposar en un bol tapado durante media hora.

  3. 3

    RELLENO: Picar el tomate y cocinar en una sartén, agregarle el relleno elegido, y añadir el sofrito del primer paso. Revolver y dejar enfriar antes de montar la empanada.

  4. 4

    MONTAR Y COCINAR: Dividir la masa en dos partes. Amasarlas y aplanar con el rodillo hasta obtener dos circunferencias de unos 25 a 28 centímetros de diámetro. Yo la parte superior la hago más grande que la que será la base, para que cubra el relleno.

  5. 5

    Poner la masa de la base en una bandeja de horno anti-adherente. Añadir el relleno y cubrir con tomate frito. Tapar con la otra parte de masa. Sellar los bordes mojando la masa con agua y retorciéndolos hacia arriba, con sobrantes hacer adornos sobre la tapa.

  6. 6

    Pintar la masa con huevo batido y hornear durante aproximadamente 30 minutos a 180-200 Grados con calor arriba y abajo. Dejar enfriar antes de cortarla para que tenga más consistencia.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Jónatan (La Cocina de Jota)
Jónatan (La Cocina de Jota) @lacocinade_jota
Pintón pintón!!! 🤤🤤👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

Escrita por

Cano
Cano @javier_cano

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