Empanada de carne con masa casera

Primero hacemos la masa:

En un bol echamos la harina y hacemos un hueco en medio donde echaremos el agua y removeremos ayudados de una paleta. Añadimos el aceite, la sal, la levadura y el romero y seguimos removiendo hasta que todo se integre. Cuando ya no podamos remover más echamos la masa en la mesa enharinada y amasamos a mano durante 5 minutos. Hacemos con la masa una bola, la guardamos en el bol y la tapamos con un paño para que empiece la fermentación

Ahora hacemos la carne para lo que la cortamos a dados, la salpimentamos, le echamos romero molido y en una sartén caliente con el aceite la doramos levemente y reservamos

A continuación hacemos el sofrito en la misma sartén añadiendo el aceite, la cebolla, el pimiento y los champiñones cocinando lo todo unos 30 minutos a fuego medio-bajo y removiendo de vez en cuando. Añadimos el vino blanco y el tomate frito removiendo hasta que todo se integre durante otros 5 minutos

Apagamos el fuego de la sartén, añadimos la carne y removemos

Sacamos la masa del bol, la amasamos un poco más en la mesa y la cortamos en dos bolas.
Amasamos cada bola por separado y las estiramos con un rodillo

Engrasamos una bandeja de horno y colocamos en ella una masa estirada (de forma redonda esta vez)

Sobre ella colocamos el contenido de la sartén y sobre este la otra masa estirada

Cerramos los bordes, decoramos y pintamos con huevo batido por encima